こんにちは。マモジンです。
今日もおうちでも作れる本格イタリア料理のご紹介です。
今回は「ピッツァイオーラ」を作ってみようと思います。
「ピッツァイオーラ」とは「ピザ職人風」という意味です。
薄く伸ばしたお肉に「トマトソース」や「バジル」「オレガノ」そして「チーズ」をかければ「ピッツァイオーラ」の完成です。
つまり「ピッツァっぽい」味付けやトッピングをした料理が「ピッツァイオーラ」なのです。
ミッキーの「ピッツァイオーラ」でおしゃれ可愛いパーティー
「ピッツァイオーラ」に使うお肉は牛肉や豚肉。鶏肉でもOK。さらにお魚でも作れる汎用性の高い料理です。
肉も叩いて薄く伸ばすので柔らかく、小さいこどもでも食べやすいです。
しかもピザのように華やかでおしゃれな見た目なので、パーティーにはもちろん。一品に困ったときにもおすすめ出来るイタリア料理です。
ソースも以前紹介した「始まりのトマトソース」のようにシンプルなものにしてもいいですし。
今回のように「プッタネスカ」のようにアレンジした「トマトソース」を使っても美味しいです。
くわしくはこちらで。
今日ご紹介するのは「豚肩ロース」をベースに「プッタネスカ」のソースを使い。ミッキーシェイプのとろとろチーズが可愛らしい「ミッキーのピッツァイオーラ」です。
では。早速作ってみましょう。
「ミッキーのピッツァイオーラ」を作ってみよう
まずは材料からご紹介します。
「ミッキーのピッツァイオーラ」の材料。約4人分
・「スーゴ・アッラ・プッタネスカ」 ・・・4人分（前回記事参照）
・豚肩ロース ・・・400g
・強力粉 ・・・適量（肉にまぶす用途）
・オリーブオイル ・・・適量（フライパンに薄く引くだけ）
・白ワイン（酒でも可）・・・50ml
・塩、胡椒 ・・・適量（下味なので少しだけ）
・バジル（出来れば生） ・・・お好みで
・チーズ（溶けるタイプ） ・・・80g
以上です。
今回はチーズは「モッツァレラチーズ」を使用しました。
それと、耐熱容器に盛り付けてからミッキーの耐熱型を使ってチーズをミッキーシェイプにしています。
ミッキーの耐熱型は最後の方に載せますので、とりあえず作り方をご紹介します。
「ミッキーのピッツァイオーラ」の作り方
・肉の下ごしらえ
まずは、お肉を薄く伸ばします。
肉たたきや、ミートソフター（細かい刃で肉の筋切りをする調理器具。上の写真参照）。または包丁の背中等で薄く伸ばします。3〜5mmくらい？
薄く伸ばしたら、軽く塩コショウを振っておきます。
薄いので片面だけに振ります。
それから一枚一枚強力粉をまぶします。薄くまぶすだけで大丈夫なので、余計な粉は叩いて落とします。
これで下準備は完了です。
・肉を焼く
中火で2分間加熱したフライパンにオリーブオイルを少しだけ引いてから、キッチンペーパーなどでまんべんなくフライパンに馴染ませていきます。
やけどに注意です。
油が馴染んだら、肉が重ならないように焼いていきます。（中火のまま）
まあ。400gもある肉は一度に焼けるはずもないので、何回かに分けて焼いていきます。20秒程度焼いたら裏返して、再び20秒ほど焼きます。
それから白ワインを加えてしっかり蒸発させます。
汁気が飛んだら、耐熱容器に敷きつめていきます。（このときは重なっても大丈夫です。）
この手順で残りの肉を焼いていきますが、フライパンを連続で使用する場合は、一回一回水で洗わずに、こびりついた汚れを軽くキッチンペーパー等で拭き取ってから、油を引いてそのまま焼き始めて大丈夫です。少しづつ、旨味が肉に移っていくので、綺麗にしすぎないほうがいいです。
お肉を焼き終わったのが上の写真です。
耐熱容器がなくても、オーブンに耐えられる普通のお皿でも大丈夫です。
・盛り付け
肉の上にあらかじめ温めておいた「スーゴ・アッラ・プッタネスカ」をまんべんなくかけます。
それからミッキーの型を置いて、中に細かくちぎった「モッツァレラチーズ」を隙間なく入れます。
（溶けるタイプのチーズなら何でも大丈夫です。スライスチーズをミッキーの形にくり抜いて乗せてもOKです。）
型のまわりにバジルをトッピングします。（ちぎってもちぎらなくても、お好みで）
・オーブンで焼く10分
あとはオーブンで焼くだけです。
200℃に加熱したオーブンで7,8分焼きます。
途中でチーズが完全にとろけてるのを確認したら、取り出してしまって大丈夫です。
※シリコン型はオーブンNGだった気がするので、やりすぎに注意しましょう！
完成「ミッキーのピッツァイオーラ」
薄く伸ばして小麦粉で下処理がされているので、お肉も柔らかくてジューシー。ソースをたっぷりと絡めて、とろとろチーズと一緒にかぶりつくのが最高に美味しいです。
大人数の場合は取り分けて、ナイフとフォークで食べるのもお上品でいいですね。
あー。赤ワインが飲みたい…。
「ザンビーニ・ブラザーズ・リストランテ」の赤ワインは通販でも購入できるので、料理と一緒に食卓に上れば、ディズニー感たっぷりのおうちディズニーパーティーになること間違いなしです。
「まとめ」と今回の調理器具紹介。
いかがでしたか？
「ピッツァイオーラ」は見た目も味もパーティーやお洒落なディナーにピッタリの一品です。
しかも肉の種類や、トマトソースのアレンジによってまた違った魅力を引き出せる汎用性の高いメニューです。
今回の作り方を参考に、自分独自の「ピッツァイオーラ」に挑戦してみるのもいいかもしれません。
さて、今日使用した調理器具は「ミッキーの耐熱型」と「ミートソフター」です。
「ミッキーの耐熱型」
「ミッキーの耐熱型」に関しては、パークにｉｎするか、ディズニー公式アプリの「ショッピング」から購入することが可能です。
ただお品切れのときもあるので(というかお品切れになったら再販しない事もあったり。)注意が必要です。
ちなみにダイソーなどの100均ショップは意外とミッキーやディズニーキャラクターの型が置いてあるので探してみるのもいいかもしれません。
「ミートソフター」
肉の筋切りとして大変お世話になる調理器具です。48本の細かい刃で筋を断ち切って、さらに薄く伸ばしてくれるので、硬い肉が嘘のように食べやすくなります。
ただ洗いにくいので、16本くらいの刃がついているお手軽のものが、使いやすいし刃も丈夫です。
とくに商品を載せるとかはしないので、各自楽天やAmazon。近くの調理器具を取り扱うお店で探してみて下さい！
安いアメリカ産のステーキ肉も、これを使って筋切りして伸ばしたあとで形を直して焼けば、ジューシーで柔らかい。お肉の旨味がたっぷり味わえる特選ステーキに早変わりです。
硬いの苦手な子供やご年配の方にもおすすめです。
さて。今回はこのへんで終わりにします。
また会う日まで。夢の通り道です。